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Antipasto dello chef
 Ingredienti
per 4 persone
melanzane g 500
pomodori g
200
prosciutto cotto a fettine g 100
porcini freschi g 140
nocciole g 100
cerfoglio
olio di noci ed extravergine
sale-pepe.
Come procedere
Saltate in padella le melanzane a tocchetti con un filo d'olio, quindi passatele nel mixer con una cucchiaiata d'olio di noci, sale,
pepe e cerfoglio.
Pelate i pomodori, tritateli e conditeli con
sale e olio extravergine. Pulite i
porcini e tagliateli a lamelle sottili; tritate le nocciole. Preparate l'antipasto
disponendo nel piatto le fette di prosciutto ripiegate a fiore, i porcini, il pomodoro
e il composto di melanzane raccolto in quenelle. Completate con il trito di nocciole, un filo d'olio e servite.
Nocciole varietà Tonda di Giffoni
Dettagli Regione: Campania - Tempo di preparazione:
40 minuti - Difficoltà: Media
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