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Bavarese alla nocciola
 Ingredienti:
- latte fresco intero 350 gr.
- zucchero 170 gr.
- pasta nocciola 40 gr.
- tuorli 100 gr.
- colla di pesce 10 gr.
- panna montata 350 gr. con aggiunta di 45 gr. di zucchero
- una stecca di vaniglia (o vanillina)
Come procedere
Scaldare il latte con la vaniglia, a parte, in una bacinella lavorare i tuorli con lo zucchero e poi, sempre sbattendo, aggiungere lentamente il latte caldo. Passare a fuoco lento e scaldare il composto fino a quasi il bollore (non deve bollire), togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e la pasta nocciola, farla sciogliere bene, filtrare il tutto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la panna montata zuccherata, miscelare bene, e versare in stampi o cerchi aventi sul fondo un disco di Pan di Spagna leggermente inzuppato con bagna al maraschino. Passare in frigorifero per 4 - 5 ore. Decorare la superficie con panna montata a piacere.
Nocciole varietà Tonda di Giffoni
Dettagli Regione: Campania - Difficoltà:
Facile
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