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Crema di nocciole
 Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 30 g di farina
- mezzo litro di latte
- 100 g di nocciole sgusciate
- vaniglia o buccia di limone
- un bicchierino di cognac
Come procedere
Sbucciate le nocciole dopo averle immerse in acqua bollente e asciugatele
con un canovaccio o anche nel forno, senza lasciarle colorire. Pestatele poi nel
mortaio fino a ridurle a una pasta morbida e omogenea. Preparate la crema pasticcera,
lavorando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo a poco a poco la farina, il latte
bollente e la vaniglia (o la buccia di limone) e fate bollire per tre o quattro
minuti. Dopo averla versata in una terrina, unite alla crema l'impasto di nocciole,
cospargete di cognac e lasciate raffreddare. La crema si usa per farcire o decorare
torte
Nocciole varietà Tonda di Giffoni
Dettagli Regione: Campania - Difficoltà:
Facile
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