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Pangiallo
L'uso delle nocciole è limitato in Sicilia, alla sola pasticceria, per la preparazione di confetture, torroni, biscotteria, torte. Con la sua essenza, possono essere preparati anche liquori. In graniglia la nocciola decora budini e viene incorporata con altri ingredienti, nei gelati e nella cassata siciliana. Il nocciolo, è considerato albero sacro, alla cui ombra si può dormire senza timore: vi dormì infatti Gesù Bambino. Le nocciole benedette a Natale e messe dentro il presepe, in seguito si donano a chi viene colpito da coliche nefritiche, la credenza popolare dice che la guarigione arriverà presto.
 Ingredienti:
- 300 gr. di uva passa
- 200 gr. di mandorle
- 200 gr. di noci
- 200 gr. di nocciole dei Monti Cimini
- 100 gr. di pinoli
- 100 gr. di farina
- 200 gr. di miele
- 150 gr. di cacao
- 50 gr. di cioccolato grattugiato
- zafferano in polvere
Come procedere
Dopo aver tritato tutti gli ingredienti, si riscalda il miele in un pentolino a fuoco molto basso. Si passa il tutto in una scodella e si mescola con un cucchiaio di legno finché non si avrà un impasto denso. L’impasto verrà poi preso poco per volta e addensato con le mani per formare dei panetti, Sistemare i panetti nel forno e far cuocere per circa mezz’ora.
Dettagli Regione: Lazio - Difficoltà:
Facile
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