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Tartufini di nocciole
 Ingredienti per 25/30 tartufini:
- Per l’impasto:
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70 g. di biscotti secchi
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50 g. di farina tostata (vedi procedimento)
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100 g. di nocciole intere sgusciate e tostate
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2 cucchiai di zucchero
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50 g. di cioccolato fondente
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30 ml. di olio di nocciola
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3 cucchiai di panna
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2 cucchiai di rhum
Per la composizione:
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25/30 pirottini di carta
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25/30 nocciole intere sgusciate e tostate
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10 cucchiai di zucchero di canna
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6 cucchiai di cacao amaro
Come procedere
Procurarsi una padella antiaderente, versarci la farina (almeno 60 g. dato che tostandola perderà peso) e rigirare continuamente con un cucchiaio di legno. Farla tostare finchè non raggiunge un color nocciola tenue (circa 10 minuti). Spento il fuoco, continuare a girare per 5 minuti, altrimenti col calore della padella, la farina si brucerà.
Spostare la farina tostata in un contenitore freddo.
In un tritatutto potente ridurre in farina i biscotti, le nocciole e lo zucchero.
Preparare un pentolino per il bagno maria e mettere a fondere il cioccolato insieme all’olio.
Miscelare tutti gli ingredienti utilizzando un cucchiaio di legno.
Lasciar riposare l’impasto in frigo o in freezer per 30-60 min rispettivamente.
Predisporre i pirottini di carta aperti in un vassoio.
Miscelare cacao e zucchero su un foglio di carta da forno dove si “impaneranno” le palline.
Creare delle palline di impasto, grosse quanto una moneta da 2 euro, e posizionarvi all’interno una nocciola intera.
Rotolare le palline nell’impanatura dolce.
Posizionarle nei pirottini e lasciar riposare in frigo ancora un’oretta prima di mangiarle in compagnia.
E' consigliabile consumarli entro 24 ore.
Nocciole varietà Tonda di Giffoni
Dettagli Regione: Campania - Difficoltà:
Facile
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